大豆有著“來源于土壤層中的高品質(zhì)肉”的美譽(yù)，它不僅帶有超過牛肉、羊肉的蛋白質(zhì)食物，還帶有相近魚種動(dòng)物所有著的高成分不飽和脂肪。自打大豆商品的代表性商品——豆腐，由幾千年前的西漢時(shí)代淮南王劉安等創(chuàng)造發(fā)明至今，大豆制品做為中國甚至中國東方中華民族關(guān)鍵的食品類之一，遭受了普遍的熱烈歡迎和發(fā)揚(yáng)。尤其是近幾年來，愈來愈多的科研說明大豆及大豆制品在保持人體系統(tǒng)身心健康和預(yù)防傳染病等層面起著至關(guān)重要的功效。目前經(jīng)科學(xué)研究剖析出的大豆異黃酮、人參皂甙、不飽和脂肪酸、低聚木糖、膳食纖維素、血球凝固素等生理學(xué)活性物質(zhì)在人們預(yù)防癌癥、血壓高、心血管等病癥層面及其在調(diào)整人體系統(tǒng)均衡、避免脆化、強(qiáng)身健體益腦、健體減肥瘦身等層面的科研成效在不斷獲得確定和分析。這種結(jié)果都立即正確引導(dǎo)了豆制品市場的需求的不斷發(fā)展，據(jù)粗略地統(tǒng)計(jì)分析，2006年中國豆制品的消費(fèi)量約在2000萬噸級(jí)上下，約1000億人民幣RMB，而且會(huì)以每一年10％的速率提高。即便在沒有服用豆制品習(xí)慣性的美國，豆制品的消費(fèi)量也超出30億美金，而且以每一年15％的速率在提高。

豆制品是在我國消費(fèi)量十分極大的農(nóng)副產(chǎn)品，品種齊全，包含豆腐、豆槳、豆干、豆腐皮等。盡管在我國的豆制品的消費(fèi)量非常大，可是商品的環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)并不盡人意，關(guān)鍵緣故有：生產(chǎn)制造自來水、生產(chǎn)車間氣體、機(jī)器設(shè)備、包裝材料等規(guī)模經(jīng)濟(jì)的環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)稍低。

豆制品生產(chǎn)過程中需水量十分極大，而且水體的優(yōu)劣立即危害豆制品的品質(zhì)。在一般的豆制品制造廠和小型加工廠中應(yīng)用的是一般的自來水，而大家給顧客給予做到我國罐裝生活飲用水的純凈水做為生產(chǎn)制造自來水。根據(jù)對大豆吸水性、豆腐水分含量、豆腐提取率及豆腐強(qiáng)度、延展性、凝聚性、咀嚼型等指標(biāo)值的較為，大家發(fā)覺同樣泡浸時(shí)間大豆的吸水性為純凈水＞自來水，泡浸8鐘頭的吸水性分別是純凈水120%，自來水116%；所制作豆腐的含水量各自為純凈水78.56%、自來水76.19%，而且豆腐提取率也明顯高過自來水；堵塞水制做的豆腐強(qiáng)度為純凈水制做的＜自來水制做的，與此同時(shí)別的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)值較為也是純凈水制做的顯著因?yàn)樽詠硭谱龅亩垢蚨儍羲a(chǎn)制造出去的豆腐在物理學(xué)情況上更為細(xì)致圓潤，顏色更為雪白，口味也更為香醇。